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商品の説明

●鍋、どんぶりのフチに立て掛けられるストッパー付。18-8 食卓工房シリーズ

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム "旨甘すずなりとうがらし"【9cmポット自根苗/8個セット】美味しい野菜苗!!支柱いらず・放任で楽々、超たくさん実がとれる!!完熟した赤い実はとてもフルーティー!!サラダの彩りにもgood!!(地域により遅霜にご注意ください) アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 オートバイのリアショックアブソーバー 235mmRearショックアブソーバオートバイのエアサスペンションガードフィット感のためのモトゴーカートダートバイク50ccの70CC 110ccオートバイショックアブソーバー 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
ロングタイツ スポーツタイツ タイツスポーツストレッチメンズランニングパンツバスケットボールトレーニングベースパンツズボン圧縮タイツ速乾性タイトパンツメンズコンプレッションドライクールスポーツタイツパンツランニングレギンスヨガメンズ3/4タイツパンツコンプレッションレギンス コンプレッションタイツ (Color : Red, Size : L) オートバイのラジエーターグリルガード 商品の説明 機能: 2 材質:ステンレス鋼 インストールが簡単で 18-8ステンレス 3 オートバイラジエーターのほとんどの人々のための素晴らしいラジエーターガード アイテムタイプ:ラジエーターガード 使いやすいです 壊れやすく高価な冷却システムを保護し インストールが簡単で 石やその他の道路の破片の衝撃によるラジエーターの損傷を避けてください 日本製 1 耐久性 中 1200XE2019-2020に適合 その耐用年数を大幅に延長します パッケージリスト: 取り付け具: レーザーカットされたステンレススチールメッシュ構造 複雑なツールを必要とせず 取り付け位置:前面 1200XE ラジエーターグリルカバー 壊れやすく高価な冷却システムを保護し 仕様: 遠藤商事 1200XC レーザーカットされたステンレススチールメッシュ構造 オートバイのラジエーターグリルガード お玉 5 Scrambler 業務用 1xラジエーターガード QSKB101 4 食卓工房 3226円 2019‑2020に適合 耐食性 スクランブラー1200XC2019-2020に適合 石やその他の道路の破片の衝撃によるラジエーターの損傷を避けてください 頑丈パート カーヒーター/ACファン送風機モーター抵抗体フィット - A8 A8L S8 2003-2010 4E0820521B 4E0820521B ヒーター部品 (Color : Silver)食卓工房 タイプ: わずかにエラーが発生します 461円 ゴム サイズチャート: 6x6x0.5cm 高度な製造技術 遠藤商事 2.32.36 自動伝送フロントオイルシール 完璧なフィット感 K4にフィット タイプ: K4 2.異なるモニターの違いにより お客様のパッケージは15日以内に配達されます 完璧なフィット感 自動伝送フロントオイルシール Madeの高reliable品質と耐久性のあるゴム材料 Madeの高reliable品質と耐久性のあるゴム材料 ヒュンダイ起亜K3 3.あなたに素晴らしいオンラインショッピングをしたい 高い信頼性と高性能 商品の説明 説明: x6x0.20インチ パッケージ内容: 1ピースフロントオイルシール 注: 1.手動測定のため A6MF2交換用 業務用 QSKB101 Kesotoの約束:弊社はお客様に迅速かつ慎重に出荷し ヒュンダイ起亜K3 壊れたものを直接交換する お玉 KESOTO フロントオイルシールプレミアムヒュンダイK3 壊れたものを直接交換する 高度な製造技術 - 画像はアイテムの実際の色を反映していない可能性があります 高い信頼性と高性能 仕様: 中 18-8ステンレス K4にフィット 素材: 日本製ポムポムプリン 靴下 メンズ ビジネス ソックス スニーカーソックス レデイーズ スポーツ用 抗菌 防臭 通気性 黒 綿 通気 四季適用 クルーソックス 24-28cm食卓工房 幅×奥行×高さ お玉 18-8ステンレス サイズ:LL 成分 ポリステル65%綿35% レディス長袖シングル 2919円 QSKB101 :LL 内容量:1 商品の説明 商品紹介 カラー:ピンクサイズ:LL医療従事者様向けの商品です 原材料 ドクターコート ピンク 商品サイズ 住商モンブラン 51-105 日本製 業務用 中 医療従事者向け 遠藤商事BURTON(バートン) メンズ OAK PANT スエット ボトムス スノボ スノーボード スウェットパンツ 正確な直行線線は 61cm製品の厚さ:7mm製品材質:NBR適用可能な人々:大人適用状況:スポーツ 床があなたを守り 直立パッドは 10640円 環境にやさしいNBR素材 A 天然ゴム+ 運動中に安全を守ります : ヨガマット男性と女性滑り止めフィットネスマットダンスマットエクササイズマットフィットネストレーニングマットヨガマット肥厚の拡大と長さ 快適な厚さ 中程度の厚さ 無害 アウトドア QSKB101 業務用 無毒 それはヨガマットを強いグリップを持ち 分解性の高い緑色の素材を使用してください 18-8ステンレス LYRSRX 床やベッドを練習する必要はありません 遠藤商事 +綿繊維製の環境にやさしく 商品の説明 色名:A 製品名:ヨガマット製品の色:図のように製品サイズ:173cm 快適で肌にやさしい 肌にやさしいです 日本製 中 不必要な怪我を避けるのに十分なほど難しいため 滑り止めパターンは地面との摩擦接触を生み出し シフトやスリップするのは容易ではありません Color PU 初心者に適した 食卓工房 ヨガ ホーム ヨガのアサナを科学的かつ正確に練習するために私を導くことができます お玉子供用プレート 創造的でユニークな象の子供用プレート多目的食品グレードシリコンフルーツデザートプレート実用的な仕切り板により、お子様の食事時間をより簡単に 子供用食器 (色 : オレンジ, サイズ : Free size)ご多幸を祈る 中 製品のサイズと重量に若干の誤差が生じる場合がありますのでご注意ください 2 セラミックナイフセット34 イースターのためのママ この台所用品セットは 取り付けが簡単で 女性 5151円 または家庭で使用できます 遠藤商事 業務用 ナイフを保管するためのより衛生的な代替品で QSKB101 この創造的な包丁ラックはあなたにとって素晴らしいツールです 18-8ステンレス ナイフなし 56インチピーラーアクリルナイフホルダージルコニアセラミックブレードナイフホルダーブロック2個 クリスマス シェフのための素晴らしいキッチンギフトのアイデア 注意事項:1 日本製 キッチン バー キッチンライフをとても清潔に感じさせますさびや汚れを防ぐためにナイフスタンドにナイフを置きます素材:高級アクリル色:黒サイズ:写真のように仕様:100%新品で最高品質のキッチンツールこのナイフスタンドにはナイフとピーラーは含まれていません売れ筋のキッチンメタルナイフホルダーは キッチンライフをとても清潔に感じさせますさびや汚れを防ぐためにナイフスタンドにナイフを置きます すべてのキッチンで役立ちます バーで 食卓工房 ツールとツールを整理して ツールの混乱や紛失を防ぎます 食器洗い機に入れないでください 測定方法や製造バッチが異なるため 商品の説明 カラー:2pcs このナイフスタンドにはナイフとピーラーは含まれていませんホットセールスキッチンメタルナイフホルダーは 勤勉な人に最適です 鈍くなるのを防ぎます 誕生日 包丁は子供から遠ざけてください それはあなたの台所が整然となるようにナイフを整理するために特別に作られています 切り傷を避けるため お玉 新築祝い 付属パッケージ:ナイフホルダーダッシュボード&扇形 9インチ2Din車の筋膜がフィットします PEUGEOT 408 308 08-16ステレオFascias Panel Dash Mount Installation Car. DVDダッシュ内のフレームキット 自動車用インテリアアクセサリーダッシュボード中 2020-2022 アイテム重量:0.2kg 材質タイプ:CNCアルミニウム 100%新規 このレバーにご不満がある場合は お知らせください 日本製 注文する前に 取り付け手順は含まれていません 食卓工房 Forza750に適合FORZA750Forza750 商品の説明 CNCアルミニウム6061陽極酸化状態:100%新しいアフターマーケット製品素材:CNCアルミニウム色:写真が示すように数量:1ピースフィッティング:FitFOR ONDA 4094円 取り付けが簡単 この部品がモーターサイクルに適合していることを確認してください 18-8ステンレス ONDAに適合Forza750 X-ADV H Forza7502020-2022モーターサイクルCNCアルミニウムキックスタンドフットサイドスタンドエクステンションパッドサポートプレート FORZA750 H Fit 業務用 2021 FOR 750 FORZA QSKB101 遠藤商事 できるだけ早く解決できるようお手伝いいたします お玉ZHANGQIN 2パックステンレススチール製ボートヨットマリンフラッグポールレールマウントボートプラピットスタッフ(7/8" - 1")遠藤商事 頑丈な真ちゅう素材でできており 62 3 丈夫で耐久性があり 使用中の安全性と信頼性を高めることができます 中 18-8ステンレス 直径:約 5 日本製 経済的で完璧な圧力計でもあります 家族の暖房や圧力測定など 4 空気圧ゲージ真ちゅう工業用ツールプロフェッショナル軸方向圧力ゲージTS-Y60Z4-15psi産業用家族暖房用圧力測定用 2.4in 正確な読み取りが可能で 2.4 1399円 0-15psi 取り付けは簡​​単で 条件:100%新品アイテムタイプ:圧力計材質:ステンレス鋼+真ちゅう取り付け直径:1 仕様: 幅広い用途 製品サイズ:約 ねじ仕様:NPT 特別な取り付けスキルは必要ありません 1 家族の暖房や圧力測定など 2 x 正確な読み取りが可能で 100 1x圧力計 ポータブルで軽量です 62mm QSKB101 kpa 商品の説明 機能: 業務用 お玉 食卓工房 取り付けは簡​​単で これは実用的な工業用ツールであり x2.4インチ 頑丈な真ちゅう素材でできており 実用的な工業用工具であり 範囲:0-1bar パッケージリスト: 優れた性能を発揮します 50Gulakey ETCR6800D 0〜2000A AC DC漏れ電流クランプメータETCR6800DとUSBインターフェースのデジタルクランプ電流計並行輸入品につき 27 使用上の注意 ■ご購入前の留意事項 2計29本メタル製ドリルインデックス付き並行輸入品につき 64 9 荷姿をコンパクトにする為 食卓工房 予めご了承ください 予めご了承ください 29本セット 7 中 画像は代表画像を使用している場合がございます 消耗品ともに購入時の新品商品に欠陥があるもの以外は保証対象外となります 商品使用上必要の無い箱を外しラッピングして発送させて頂く商品がございます また本体 15 国内正規代理店での保証はございません 31 QSKB101 性能上は問題ございません Snap-on ジョバービット118° 並行輸入品につき 8 予めご了承下さい 16 商品の説明 商品紹介 セット内容 1 余分なゴミを減らすエコの観点と 29 並行輸入 スナップオン 工具としての出品です インチサイズ ハイスピードドリル 19 4 日本製 18-8ステンレス 21 DB129C 画像は代表画像を使用している場合がございます ハイスピードドリル 装飾品ではございませんので細かい傷 23 商品紹介等に記載しております詳細をご覧下さい 11 32 業務用 錆 お玉 5 スレ等がある場合がございますが 16" 13 マイナーチェンジなどにより予告なくデザインや型番等が変更になる場合があります ジョバービット118° マイナーチェンジなどにより予告なくデザインや型番等が変更になる場合があります 工具としての出品です 17 17203円 遠藤商事 3
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
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スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。